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Vino espumoso

El espumoso es un tipo de especial de vino  al que se le añade gas mediante una segunda fermentación. Generalmente se emplea para bodas, Año Nuevo y otras celebraciones similares. Aunque el champán es el más conocido, existe toda una variedad de vinos espumosos  cuyas características varían dependiendo del método empleado. Nuestra guía le mostrará los más importantes y le proporcionará de este modo un mayor rango de opciones para cualquier evento que desee celebrar. Tenga en cuenta que los vinos espumosos pertenecen a una categoría diferente a la de los vinos gasificados, ya que estos últimos son simplemente vinos con gas incorporado de forma similar a la de los refrescos.

Métodos de elaboración

Existen varios métodos para conseguir vinos espumosos. El primero es el tradicional o champenoise, que consiste en emplear levadura y azúcar para provocar una segunda fermentación. Su principal particularidad es que todo el proceso se realiza dentro de la botella. Aunque cualquier vino espumoso que siga este método es técnicamente champán, no se considera legalmente como tal si no procede de la región francesa de Champaña. Después tenemos el método charmat, conocido en algunos lugares como método italiano. La diferencia fundamental con respecto al método tradicional radica principalmente en que la segunda fermentación se realiza en cubas de gran tamaño. Existen otros métodos como el de traslado (Transfer) y el Champenoise Milispark, pero no son tan habituales en Europa y se consideran de inferior calidad comparados con el tradicional.

Variedades regionales

Francia

Francia posee la mayor variedad de vinos espumosos del mundo. El más famoso es sin duda el champán  (o champagne ), elaborado según el método tradicional y considerado como el mejor del mundo. Después tenemos el crémant , término empleado para denominar a cualquier vino espumoso francés elaborado fuera de Champaña pero utilizando el mismo método tradicional que el champán. Finalmente, también cabe destacar el blanquette de limoux, originario de Languedoc y elaborado con tres tipos de uvas.

España

En España el vino espumoso más popular y de mayor calidad es el cava , producido principalmente en la comunidad autónoma de Cataluña. Aunque se elabora con el mismo método que el champán (es decir, el tradicional), recibe el nombre de cava por la misma razón que los cremant: el nombre de champán se reserva para la denominación de origen de la Champaña. Otro de los más famosos es el Rueda espumoso , con denominación de origen en esta localidad de Valladolid y que se elabora con principalmente con uva verdejo.

Italia

Uno de los vinos espumosos más famosos de Italia es el lambrusco . Sin embargo, esta popularidad ha llevado a una producción masiva que en muchos casos ha reducido la calidad del producto. En esta categoría también cabe destacar el asti , de sabor dulce y bajo contenido en alcohol, que se elabora principalmente (aunque no exclusivamente) con uva de moscato.  Por último, el prosecco  también es una opción interesante. Se elabora a partir de la uva que lleva su nombre y posee un sabor generalmente seco.

Clasificación

El vino espumoso se clasifica generalmente dependiendo de la cantidad de azúcar agregada para provocar la segunda fermentación.

  • Brut Nature o Brut Zero. Se utilizan hasta 3 gramos de azúcar por litro.
  • Extra Brut. No puede superar los 6 gramos por litro.
  • Brut. Puede llegar hasta los 15 gramos por litro.
  • Extra Sec. Entre 15 y 20 gramos de azúcar por litro.
  • Sec. Su contenido es de entre 20 y 35 gramos por litro.
  • Demi-Sec. El rango de azúcar se encuentra entre 35 y 50 gramos por litro.
  • Doux. Para su segunda fermentación se utilizan más de 50 gramos por litro.

Actualmente el más consumido es el brut , aunque le recomendamos probar todos los que pueda para encontrar aquel que más le convenza.

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Enlaces externos

  • Asocaviso.com -- incluye un artículo sobre los métodos de elaboración de vino espumoso.
  • Wikipedia.org -- contiene una completa entrada sobre vinos espumosos.
  • ParaSaber.com -- aquí encontrará consejos para la cata de este tipo de vinos.
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