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  • eBook - Jamón curado
    eBook - Jamón curado

    Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección, elaboración y procesos de curación del jamón se abordan de manera rigurosa y crítica, sin perder de vista en ningún momento...

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    Grandes mentiras sobre el jamón
    Grandes mentiras sobre el jamón

    El jamón es patrimonio de todos, motivo de orgullo de nuestra cultura y gastronomía. Pero son muchos los falsos mitos que rodean al mundo del jamón que quedaran desvelados en este libro. El prestigioso empresario Enrique Tomás nos explica con una sinceridad absoluta las grandes mentiras que hay entorno al jamón, de una manera sencilla y directa, nos responde a las preguntas que todos nos hacemos nos planteamos y de las que no siempre conocemos la respuesta correcta.

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  • JAMÓN CURADO.Aspectos científicos y tecnológicos.Perspectiva desde la Unión Europea
    JAMÓN CURADO.Aspectos científicos y tecnológicos.Perspectiva desde la Unión Europea

    JAMÓN CURADO.Aspectos científicos y tecnológicos.Perspectiva desde la Unión Europea

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  • Libro El corte del Jamón
    Libro El corte del Jamón

    Argumento : Aprenderá la historia y la evolución del cerdo ibérico, las denominaciones de origen de calidad, conocerá el proceso de elaboración, la curación y la maduración de éste, la conservación del jamón, aprenderá a realizar el corte del jamón y su presentación como las elaboraciones del jamón. Dirigido a las personas que trabajan en el sector de la hostelería en el sector servicios y en la cocina, también para las personas que quieran conocer las técnicas del corte del jamón. 

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  • El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI
    El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI

    El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española. Su carne, rica en ácidos grasos insaturados, es sana, roja y tierna, y en el plato se convierte en una delicia, que permite a los más exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda única y muy nuestra. En este libro grandes especialistas españoles, ganaderos y veterinarios, gastrónomos y enólogos, han diseccionado el mundo del ibérico desde todos los puntos de vista: desde las peculiaridades de la raza,...

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  • El jamón ibérico. De la dehesa al paladar
    El jamón ibérico. De la dehesa al paladar

    El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector. como desde el público en general. se solicita sobre el jamón Ibérico. y que ninguna publicación ha atendido hasta ahora. abarcando todos los eslabones de la cadena que va “desde la dehesa hasta la mesa”. De un lado. se ha constatado que existe la necesidad por parte del sector productor de difundir no sólo las excelencias organolépticas y las características saludables...

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  • Parásitos del jamón curado: la contaminación por ácaros y otras plagas
    Parásitos del jamón curado: la contaminación por ácaros y otras plagas

    La totalidad de los profesionales del sector son conscientes de las importantes pérdidas económicas que originan estos artrópodos debido a su presencia en las salas de curado y maduración del producto. En el presente trabajo se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al jamón, su identificación, su biología, el crecimiento y desarrollo sobre el mismo y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.

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  • Déglon - Cuchillo jamón Silex
    Déglon - Cuchillo jamón Silex

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  • Libro El Jamón y su corte
    Libro El Jamón y su corte

    Argumento : En su casa, un jamón, ibérico y de bellota. Y en su mano. El cuchillo para cortarlo. ¿Y ahora, qué?, ¿Por dónde empezar?, ¿Cómo obtener esas finas lonchas que garantizan su mejor disfrute y aprovechamiento? El autor, que reúne en su persona la condición de veterinario, ganadero e industrial artesano de Jabugo, consigue con este libro ricamente ilustrado explicarnos de modo ameno el maravilloso mundo del ibérico, sus secretos y las labores que hacen posible el manjar más apreciado de nuestra...

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  • Radio de dos vías de la motocicleta del casco de auriculares para Kenwood Walkie Talkie de dos vías de la radio de jamón Cb
    Radio de dos vías de la motocicleta del casco de auriculares para Kenwood Walkie Talkie de dos vías de la radio de jamón Cb

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  • JAMÓN IBÉRICO Y SERRANO. Fundamentos de la elaboración y de la calidad
    JAMÓN IBÉRICO Y SERRANO. Fundamentos de la elaboración y de la calidad

    Presentación e introducción sobre la importancia científico-técnica del jamón. La materia prima: actitud tecnológica para la obtención de jamón. Factores del proceso que determinan la calidad del jamón. Principales características del jamón entero, deshuesado y loncheado. La calidad sensorial y nutricional del jamón curado.

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  • Un jamon calibre 45 (SERIE NEGRA)
    Un jamon calibre 45 (SERIE NEGRA)

    Páginas: 304, Tapa blanda, RBA

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  • Un Jamon Calibre 45 - Tapa Blanda O Bolsillo - Salem , Carlos
    Un Jamon Calibre 45 - Tapa Blanda O Bolsillo - Salem , Carlos

    ¿Qué sucede cuando alguien abre la puerta inadecuada? Al protagonista de esta novela, un argentino "jodido pero contento" que no tiene donde caerse muerto en Madrid se le ocurre hacer uso de una llave que le han pedido que guarde y pasar unos días en un apartamento vacío. Esta decisión convertirá su vida en una montaña rusa: conocerá a un matón violento y sentimental que le obligará a buscar un dinero robado a unos ladrones; a una chica aficionada a andar desnuda y deseosa de amar; a un criminal...

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  • EL SUBSECTOR CARNICO DEL JAMON CURADO EN LA ALPUJARRA (En papel)
    EL SUBSECTOR CARNICO DEL JAMON CURADO EN LA ALPUJARRA (En papel)

    Obra que analiza la industriade elaboración de jamón de cerdo blanco, de gran importancia para la economía alpujarreña.

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  • EL JAMON DE TERUEL: DENOMINACION DE ORIGEN (DO) (En papel)
    EL JAMON DE TERUEL: DENOMINACION DE ORIGEN (DO) (En papel)

    Con este libro, la autora nos recrea en la cultura del jamón: su origen, su historia, su rito, su utilización gastronómica y, con su amplio recetario, nos transporta desde la cocina aragonesa de siempre, pasando por la familiar y local, hasta las más recientes innovaciones que se producen constantemente en el amplio campo de la restauración, alcanzando cada día mayor calidad y relevancia.

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  • EL JAMON: ELEGIRLO, CORTARLO Y SABOREARLO (En papel)
    EL JAMON: ELEGIRLO, CORTARLO Y SABOREARLO (En papel)

    El buen jamón curado, es uno de los manjares más sabrosos de la cocina mediterránea. Un alimento sano que nos hace disfrutar intensamente del placer de comer. Pero ¿cómo saber qué jamón elegir?, ¿de qué región?, ¿de qué tipo (jamón de bellota, recebo...)? y más adelante ¿cómo realizar un buen corte? Cuántos jamones has tenido en casa y te has quedado con la sensación de que no los aprovechabas... Para resolver todas tus dudas, déjate guiar por Juan Carlos Gómez, formador y campeón Nacional e Internacional...

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  • Nueva Throat Mic para Kenwood Radio Kpg27D THD7 Tk-208 del Hyt Walkietalkie de dos vías de la radio de jamón Cb
    Nueva Throat Mic para Kenwood Radio Kpg27D THD7 Tk-208 del Hyt Walkietalkie de dos vías de la radio de jamón Cb

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  • El Jamón y su Corte (Gastronomía)
    El Jamón y su Corte (Gastronomía)

    Páginas: 104, Edición: 1, Tapa blanda, Almuzara

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  • Pata Negra : Jamon iberico de Bellota
    Pata Negra : Jamon iberico de Bellota

    Páginas: 149, Tapa dura, Editions Palantines

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  • Ipac - Pinzas para jamón y embutido
    Ipac - Pinzas para jamón y embutido

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    Jamon Jamon [DVD] [Reino Unido]

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  • Jamón curado: Aspectos científicos y tecnológicos
    Jamón curado: Aspectos científicos y tecnológicos

    Páginas: 638, Edición: 1, Tapa blanda, Ediciones Díaz de Santos, S.A.

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    Jamón Ibérico de Bellota

    Embutidos Montepicato nació como una fábrica familiar de Embutidos y Salazones que durante todos estos años ha sabido mantenerse fiel a la tradición y a la fabricación de manera artesanal.

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    Schesir se caracteriza no sólo por el delicioso sabor de atún del Pacífico o de pollo seleccionados sino también por ser una comida saludable. El sabor y la con

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    Su funda de tela de algodón está relleno de fibra de poliéster que le da un aspecto muy real, pero ten cuidado...si lo abres, no te comas lo que ves, te podría resultar muy indigesto!

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