24 resultados para "Jamon de Los Pedroches" entre 25,00 € y 2.000,00 €

La crisis afecta, pero también la saturación del mercado por la entrada de producto de inferior calidad al ibérico de Los Pedroches. Pese a ello, la denominación de origen cordobesa ha vendido casi toda la producción que comenzó a comercializar a partir de las pasadas navidades y que correspondía a la campaña de montanera del 2007. Solo restan en algunas empresas las piezas de mayor tamaño que han requerido un mayor tiempo de curación para alcanzar su máxima calidad y también exigen...

Jamon Iberico Puro de Bellota de los Pedroches cortado a maquina

Añada: conjunto de jamones y paletas de cerdos sacrificados pertenecientes a la misma montanera y que por ello presentan unas caracteristicas propias y diferenciadas. Babilla: zona de la parte central magra del jamón opuesta a la maza, con menos cantidad de magro. Bodega: lugar donde se maduran los jamones blancos de alta calidad y jamones y paletas ibericas hasta su comercialización. Cala: instrumento y prueba que se emplean para evaluar la calidad organoleptica d eun jamon curado. Caña: zona...

Jamon Iberico de Bellota del Valle de Los Pedroches Hidalgo de la Jara (6,5 Kg)

El suave paisaje de la comarca de Los Pedroches y el clima de la serranía, unidos a la tradición de lo bien hecho, hacen que la crianza natural del cerdo ibérico sea la esencia de nuestra tierra. La vida en libertad, una alimentación natural y variada, culminada con la rica bellota, se funden en un producto genuino de aroma y sabor inigualables.

El jamón ibérico de recebo deshuesado sin hueso, pulido y envasado al vacío. El cerdo se alimentado a base de bellotas, hierba, leguminosas y cereales. Se sirve envasado al vacío. Gran variedad de deshuesados, no dude en visitarnos.

El mercado en los EEUU se encuentra dominado todavía por los productos de tipo italiano, aunque se observa una tendencia favorable hacia nuestro jamón serrano y cierto aprecio por nuestro jamón ibérico. De todos modos el 87% del jamón importado a EEUU era deshuesado, viendose claramente las preferencias del consumidor americano hacia los productos de consumo fácil y rápido.

Las lonchas están cubiertas por un veteado con ligeras puntitas de grasa blanquecinas, que al degustarlo, tienes la sensación como que se deshace en la boca al igual que el resto de la loncha, con una textura muy suave y muy tierna y un intenso sabor para nada salado y muy agradable que, después de haberlo degustado, aumenta la sensación de ese sabor y te queda un regusto en la boca muy placentero.

Por otro lado, desde hace muchos años, las demás zonas de cerdo ibérico como Huelva, Guijuelo y Extremadura han comprado los cerdos y jamones de Los Pedroches para su producción, y ahora es diferente, porque aunque siguen haciendolo, en menor cantidad, la mejor calidad se queda en Los Pedroches , bajo nuestra nueva Denominación de Origen. Esto junto a que nuestro Consejo Regulador es de los más estrictos de todos cuantos hay, hace que nuestro jamón...

Melón tipo piel de sapo. 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen. 2 cucharadas de piñones tostados. 1 cucharadita de vinagre de Jerez. Pimienta de colores recién molida. Sal Maldon.

El Recinto Ferial de Pozoblanco acoge desde el 15 al 18 de abril la celebración de la decimoctava edición de la Feria Agroganadera y octava Feria Agroalimentaria, según ha anunciado el Consorcio de la Feria Agroganadera de Los Pedroches (Confevap) que está ultimando los detalles para que esos cuatro días los ganaderos, profesionales del sector y público en general encuentren en el recinto las últimas novedades en materia agroganadera y puedan disfrutar de la exposición del mejor ganado vacuno, ovino...

En el último trimestre del año se produce buena parte de las ventas de cebo o el exquisito pata negra, alimentado exclusivamente de bellotas, que ha sufrido menos el efecto de esta bajada; según la Asociación Provincial para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (Apdeccor) el tener una denominación de origen como Los Pedroches ha hecho que las consecuencias de la crisis se vean atenuadas en gran medida.

Las diversas razas, tal y como son conocidas hoy, arrancan en su mayor parte del siglo XIX, una etapa histórica en la que se impone la selección artificial a gran escala por medio de cruzamientos. Fue en Inglaterra donde surgió el interés por mejorar las propiedades del cerdo europeo.

Buenas propiedades ópticas, ya que permite por su transparencia la observación del brillo del jamón. Protección, al evitar que el producto sufra daños microbiológicos, físicos o químicos. Manejo y transporte, al permitir mayor facilidad y seguridad para su distribución comercial. Superior calidad sanitaria, por su resistencia a bacterias y hongos y protegerle de contaminaciones externas. Reducción de mermas, al evitar pérdidas acuosas por parte del producto. Versatilidad, como retracción, facilidad...

La   cocina andaluza no sólo se caracteriza por la variedad y calidad de sus materias primas, sino también por la riqueza y pluralidad en su elaboración. En las ocho provincias que componen nuestra Comunidad podemos encontrar muchísimos productos alimentarios de todo tipo, ya sean extraídos del mar, elaborados a través de su industria conservera; buenos embutidos y jamones   de   las sierras; buenas carnes   de cordero, cabrito y ternera; excelentes verduras, frutas y hortalizas...

Tabla de corte o Soporte jamonero, que permite colocar y fijar la pieza de manera adecuada para el corte. Chaira, pieza redondeada y alargada formada por un cilindro de acero estriado. Con ella no se afila el cuchillo, sino que es capaz de sacarle el filo de manera rápida, sencilla y segura haciendo movimientos de vaivén, siempre que se note la perdida en el cuchillo de su viveza. Cuchillo jamonero, de acero inoxidable, con hoja larga, estrecha, flexible, sin dientes y bien afilada y terminado...

Aránguez ha resaltado los esfuerzos de estos últimos años para incrementar el número de ganaderos, animales y piezas reconocidas así como la labor realizada para implantarse a todos los niveles desde el punto de vista comercial. Ha apuntado como logro "fundamental" que la UE reconozca los productos de la D.O.P., algo que "significa que estamos dentro de las organizaciones europeas que dan una singularidad que no tienen otros colectivos". Este reconocimiento...

Jamón ibérico procedente de nuestros mejores cerdos, alimentación exclusiva a base de bellotas. Nuestros cerdos son criados en la montanera, realizando el ejercicio necesario para su la c... Ver más

Los controles de calidad son llevados a cabo por los profesionales de BelloTerra, desarrollando el ciclo completo, esto es, control de todas las fases del proceso como forma de garantizar la calidad de sus productos en la crianza, sacrificio y fabricación.

Ibesa gracias a su sistema de trazabilidad, aplicado desde el origen hasta la elaboración artesanal de los jamones , ofrece productos de calidad con una total garantía de seguridad alimentaria . Los jamones , estilizados, de pezuña negra y caña fina, disponen de un aval histórico indicador de las características raciales, alimentación, edad, fecha de sacrificio.

Tradición y ciencia de generaciones que, conocedoras de los secretos guardados en saladores y bodegas donde envejecen con tiempo y sin prisas nuestras mejores piezas, saben que el mejor jamón nace de una rigurosa selección y adecuado envejecimiento, que le aportan la untuosidad y fragancia dignas del paladar más exigente.

27€/Kg. Jamón ibérico de Bellota. Calidad: Bellota. Fabricante Covap. De Cordoba (Valle de los Pedroches). Peso Aprox. 7,5Kg. 30 meses de curación.

PROCEDENCIA: Al norte de la provincia de Córdoba se encuentra una comarca denominada “Valle de los Pedroches”. Como característica fundamental de la zona, son de destacar los 3.200 km2 de dehesa singular. Quiere decir que el 99 % de la misma es bosque de encinar, cuyo fruto, la bellota, es el alimento fundamental del cerdo ibérico que se engorda en los meses que dura la montanera. En concreto, en el término municipal de Villanueva de Córdoba se localiza el bosque de encinas más denso de toda Europa.

PROCEDENCIA: Al norte de la provincia de Córdoba se encuentra una comarca denominada “Valle de los Pedroches”. Como característica fundamental de la zona, son de destacar los 3.200 km2 de dehesa singular. Quiere decir que el 99 % de la misma es bosque de encinar, cuyo fruto, la bellota, es el alimento fundamental del cerdo ibérico que se engorda en los meses que dura la montanera. En concreto, en el término municipal de Villanueva de Córdoba se localiza el bosque de encinas más denso de toda Europa.