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Tras despalillar y estrujar las uvas seleccionadas en bodega, el mosto comienza la fermentación con los hollejos durante cinco días en depósitos de acero inoxidable. Tras diversos remontados diarios y un delestage final, se sangra separando el vino flor del resto. Este vino flor, termina su fermentación en depósitos de acero inoxidable con un control diario de su temperatura. Finalmente y tras la realización de la segunda fermentación maloláctica, se trasiega varias veces para obtener una óptima...
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