Entre las razones que explican esta diferencia, se encuenta que los tomates ecológicos se recogen en su punto óptimo de maduración o que pertenecen a variedades que contienen mayor cantidad de este fitoquímico.Además no incluye edulcorantes ni potenciadores del sabor, como el glutamato monosódico, que puede causar dolor de cabeza y rigidez de nuca en algunas personas susceptibles al producto.